Пончики Гомера
История успеха самых известных пончиков Владикавказа
90-е годы — время, когда, помимо всего изредка позитивного, имя Гомер стало ассоциироваться не с древнегреческим сказителем, а с главным персонажем американского мультсериала «Симпсоны». Молодое поколение уже успело подзабыть полюбившийся миллионам сериал, зато во Владикавказе имя главного героя легендарного мультфильма «увековечили» очень необычно. И, главное, со вкусом. Во многих смыслах.
— Идея названия? Такого не было, чтобы идея как-то пришла. Я осознавал, что пришло время что-то делать. И буквально первое, что подвернулось под руку — пончики. А история названия случайна: нужно было очень быстро открываться, ресурсов было мало, над названием особо не думали. И тут брат подсказал: «Пончики Гомера назовите!». В итоге так и оставили, — рассказывает один из учредителей сети «Пончики Гомера» Марат Гурциев.
Первая точка «Пончиков», действующая и сейчас, — угол Проспекта мира и ул. Куйбышева. Хотя это и самый центр столицы республики, на этой точке, что называется, «не шло».
— Я учился на юриста, открывал свое дело прямо во время сессии в конце третьего курса. У меня не было никаких преференций, никаких знаний. Я просто увидел и решил: надо сделать. Не было никакого анализа — кто где гуляет, кто что есть. Я понимал, что нужно что-то делать, увидел это место и решился. Изначально там стоял киоск, я его брал в аренду.
Молодой предприниматель столкнулся с целым рядом проблем. «Гомер» даже не выпускал пончики почти год. Но дело получило «второе дыхание», и сейчас это уже целая мини-сеть.
— У меня было 70 тысяч рублей, и то которые мне дали родственники. Из них я купил аппарат для изготовления пончиков, и то он оказался нерабочим. Меня мама тогда поддержала. Она готовила эти пончики дома, я вез в киоск, там жарил и продавал. В Осетии не было такого производства, как у нас. Первые шесть месяцев — мучения адские. Мы год где-то не работали, потом опять открылись. Наверное, поэтому человек не останавливается, потому что когда какую-то сложность преодолел, затем другую, уже задаешь себе вопрос: вот эти мучения были зря?
Я был вынужден закрыться — человек, чей киоск был, перестал сдавать его в аренду. У меня тогда было эмоциональное выгорание, не хотелось этим заниматься. Решил сконцентрироваться на учебе. Но по прошествии полугода чуть остыл, пришел в себя и решил, что нужно развиваться в сфере предпринимательства.
Начали вновь работать — арендовали уже фургон. Начали брать кредиты, где-то взаймы, кто-то шел нам на уступки. Так и работали. Я взял большой кредит на родного брата, почти выплатили его уже.
Марат не думал останавливаться во второй раз. Говорит, что была внутренняя уверенность в том, что на сей раз все получится. Дело удалось не только восстановить, но и расширить. Появились новые «вкусные» точки.
— Мы приняли решение на нескольких точках открыться с инвесторами. Может, это решение было ошибочным, время покажет.
Время показало правильность решений Марата. Гомер с недавних пор готовит не только исключительно пончики.
— У нас было очень много проблем с производством самих пончиков, мы занимались именно решением этой проблемы. А сейчас пробуем какие-то новые товары предоставлять, расширять ассортимент. Мы пробовали много что необычного, но рынок всегда откликается. Что продается, то и оставляем. Начали работать не только в сладком сегменте. Мы уже делаем слойки — это вкусный товар, пользуется спросом. Например, с мясом.
Отдельная история с кадрами. Скорее всего, это была наша проблема из-за неправильного отношения, отсутствия опыта. Сейчас могу сказать, что кадровый вопрос решен достаточно хорошо. У нас конвейерная система изготовления пончиков. Человек приходит, мы его обучаем пошагово, и он начинает производить продукт.
Пандемия, вмешавшаяся во все сферы бизнеса, не стала камнем преткновения для детища Марата Гурциева. Помогли специалисты, которые подробно рассказали о мерах поддержки в сложный период.
— Если какие-то льготы предпринимателям нужны, я бы посоветовал обращаться к уполномоченному по правам предпринимателей Тимуру Медоеву. Он подробно рассказал о различных преференциях. Так что сказать, что государство не оказывает поддержку, будет неправильно. Бизнес — это частная история, считаю, что предприниматель должен развиваться, несмотря на условия, какие-то новые товары находить, кризисные предложения готовить. У меня нет такого успешного опыта, чтобы я мог советовать, как действовать в период кризиса.
В планах молодого предпринимателя — развитие не только в сфере фаст-фуда. Марат активно изучает интернет-технологии.
— Советую всем молодым изучать и думать в сфере IT. Сам я изучаю это в последний год, в составе своей команды выиграли международный хакатон. Пытайтесь тоже что-то делать, нигде нет идеальных условий. С минимальными ресурсами тестировать свои идеи. Сейчас это можно все делать с помощью интернета, а не опрометчиво брать кредиты, к примеру. Так что все зависит от желания!
